這些年，機械面粉許多诟病被逐步披露以後，注重健康養生的人們又開始懷念以前的石磨面粉，于是石磨面粉應運而生。石磨面粉營養豐富，純綠色天然，相對于機械面粉來說産量較低。

但市場上出售的卻並不少，所以引起大衆的懷疑：“到底是不是真石磨面粉？”今天教您幾種鑒別方法： 

1.观色： 较白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其他面粉则没有。

2.品嘗：石磨面粉保留了麥胚芽，研磨中不發熱，做成面食麥香味非常濃。機械面粉由于研磨前剔除了麥胚芽，研磨中産生熱量則面粉夾生，所以加工成面食後面味很淡。石磨面粉制作面食後、勁道、松軟還不粘牙，剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3.冷凍：做饅頭蒸熟後冷凍，石磨面粉的饅頭加熱後跟的一樣松軟，有面味，不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱後就會粘牙沒面味。

4.包水餃：用石磨面粉包水餃，出鍋後撈到一個大碗裏，不晃動，等到涼透了水餃也不粘皮子，還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂**的水餃專用粉也根本做不到這一點。

以上就是辨別真假石磨面粉的幾種方法，希望對您有所幫助喲！